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香拌牛肉的做法

用料牛肉 1块黄瓜 1根香菜 2小把十三香一大勺生姜半块葱白三段蒜头三粒老抽酱油适量料酒适量盐适量糖适量辣椒粉一大勺卤牛肉凉拌黄瓜的做法牛肉洗净，整块丢进炖锅，加入葱姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，盐糖调味。小火炖2小时中间可以尝一下卤汁的味道及时调整调料取出卤好的牛肉，放凉，黄瓜削皮切薄片，卤牛肉不烫手后切薄片黄瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖盐适量，再加一勺刚刚卤牛肉的卤汁。吃辣的可以再拌一点老干妈的辣油进去。全部一起搅拌均匀。最后摆盘，上桌

香拌牛肉怎么做窍门

把洋葱切好，放冰箱冷冻会儿，锅内放油把花椒炸香捞出，关火。

趁油热迅速放入辣椒碎、姜葱蒜爆香，然后放入味极鲜、糖、老醋调一下汁，浇到切好的牛肉和洋葱盘里，拌一下。

（时间来得及我就把炸好的花椒研碎，也加入汁里）

香拌牛肉的做法和配料

原材料：

　　牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块。

　　做法：

　　1.牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。

　　2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉。

　　3.牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅。

　　4.大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

　　5.牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃。

　　6.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。

　　7.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。

香拌牛肉的做法视频

拌牛肉用什么淀粉要看你有什么需求，如果你想要粘性比较高的，可选用地瓜粉，反之可选用玉米粉。

玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质，等等，类似于小麦对应的面粉。常被用作布丁等食品的凝固剂。

地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多。在腌制好的肉类上过上一层地瓜粉，烹炸出来的效果很好。

香葱拌牛肉的做法

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤：

1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下，将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后，加入适量的小米辣，将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后，不用加水，将大葱炒制微微变干的状态，一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶，翻炒均匀即可食用。

香芹拌牛肉的做法

步骤 1

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

步骤 5

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用

步骤 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火）倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜段，炒匀。加盐调味就可以出锅了。

香拌牛肉的做法窍门

一、用料

八角 3个

香叶 3片

桂皮 1片

姜 4片

大葱 1根

牛肉 500克

料酒 1汤匙

小葱 5根

大蒜 6粒

小米椒 2颗

香菜 2根

红油辣椒一勺

蚝油 1汤匙

生抽 2勺

醋 1勺

盐酌情添加

二、干拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来冲洗后，放在凉水里浸泡半小时去除多余血水。

步骤 2

浸泡血水的时候，准备一口汤锅，放入半锅水，放入老姜片、八角、香叶和大葱白，再放入浸泡过血水的牛腱肉

步骤 3

待水沸后，倒入一汤匙料酒，继续沸腾一会儿，打捞出浮在上面的血沫，然后转中小火煮1小时后熄火，让牛肉在汤锅里浸泡半小时后捞出放凉，然后用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏

步骤 4

葱、蒜切粒，冷锅倒油，同时放几粒青花椒和一粒八角进油锅里炸一下，再将热油浇在葱蒜粒里，再加入蚝油、小米辣粒、生抽和醋、一勺红油辣椒（自己油酥的）拌匀，此时香味十足！

步骤 5

香菜洗净晾干后切段，放入上面的调料碗里拌匀，淋在切好的牛肉里，稍微放置一会儿腌制入味就可以了。

香菜拌牛肉做法

食材:

牛腱肉500克

配料:

青花椒30克，小米辣2颗，大葱2段，芹菜8根，花生50克，白芝麻20克，姜1块，蒜5瓣，小葱5根，香菜5根，八角2颗，香叶5克，干辣椒5克盐

干拌牛肉四川做法:

步骤1 将整块牛腱冷水下锅，煮沸后捞出清洗干净。

步骤2 在锅中倒入清水，煮沸后放入大葱、姜片、八角、香叶、干辣椒、牛腱，开小火煮至牛腱酥软。

步骤3 捞出晾凉，切成薄片，放入碗中备用。

步骤4 平底锅烧热，放入花生米，将其烘熟，捣碎，倒入盘中备用。

步骤5 将芹菜切成段；香菜切成段；小葱切成段；小米辣剁碎；蒜切成末；青花椒用刀轻拍几下。

步骤6 将芹菜段、香菜段、小葱段放入碗中，和牛肉一起搅拌。

步骤7 放入小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、青花椒，撒上半勺盐，搅拌均匀即可食用。

香拌牛肉的做法大全

主料

牛肉（瘦） 150克

辅料

西兰花 20克土豆 50克洋葱 10克火腿 10克

调料

黄油 20克芥末 10克小麦面粉 10克盐 3克胡椒粉 5克白酒 10克辣酱油 10克白砂糖 10克植物油 50克番茄沙司 70克各适量

食物做法

1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。

2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。

香拌牛肉图片

制法是取牛里脊切成细丝，用白梨切丝垫底，加白糖、酱油、香油、松仁末、熟芝麻、葱、蒜、盐、胡椒粉拌匀,另外，还另备醋精、酱油，食用时另行调味2》生拌牛肉：使用经过脱酸处理的"黄瓜条"（牛肩胛处的肉，每头牛只有两块），再经特殊的速冻保鲜处理，配上生菜、梨丝、青椒、红椒等时鲜蔬菜，放入蒜?i、柠檬汁、黑胡椒粉，以及韩国传统酱料，再磕入生鸡蛋，然后拌制而成。其色鲜味美，质地柔嫩。第一次邂逅虽心有余悸，但尝过之后就再也难以忘怀。3》生拌牛肉丝 [原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 [制法]1．将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

2．盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

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