牛肉菠菜面条做法大全家常做法(牛肉菠菜面图片)官方正规网站首页-大连温泉山庄

牛肉菠菜面图片

1.首先把牛腩切成均匀大小的麻将块，放入清水中浸泡半个时辰以上，此目的是要把牛腩里的血渍浸泡出来，减少腥味。

2.趁浸泡牛腩的时间，准备一下需要的辅料，八角2克，香叶2克，桂皮3克，干辣椒3克，生姜了5克（切片），大葱一根，丁香1克，草果1颗，小茴香2克，西红柿3个，小青菜适量。

3.取2个西红柿，再上面横竖各轻轻划一刀，放入碗里，用开水烫一下，去除西红柿的皮，将西红柿剁碎备用。

4.取出牛腩，沥干水份，起火，热锅冷油，油温约六七成热，放入牛腩大火煸炒出牛腩多余水份，随后放入准备好的香料，继续煸炒出香味，这时放入适量料酒增香去腥，稍微翻炒后，倒入准备好剁碎的西红柿（这时一定要大火，快速炒出西红柿的汤汁）让西红柿汤汁更好进去牛腩里入味。

5.倒入开水，以没过牛腩三分之一处为佳，大火烧开，调味，放入适量，盐，鸡精，味精，黑胡椒粉，白糖少许，生抽，老抽，耗油（根据个人口味调味，这里就不标注用量了，适合自己口味的，才是最美味的）

6.转小火慢炖40分钟左右，中途记得翻炒一下，40分钟后，转大火收汁至汤汁粘稠，放入适量辣椒油，稍微翻炒，出锅装盘备用。

7.另起锅烧开水，锅开下面（最好是亲自做的手擀面，味道更加）烧水期间调味，碗中放入适量盐，味精，鸡精，少许味极鲜，喜欢吃酸的可以放点醋，打上半碗面汤，搅拌至调料溶解，放入煮好的面，再把青菜，和另外一个西红柿（西红柿切成小块）放入面汤里煮至段生捞出放在面上，然后再放上做好的牛腩，美味的牛腩西红柿面就做好了

@头条号

牛肉菠菜面条

1、材料：

熟牛肉250克，牛肉汤2500克，胡萝卜150克，葱头150克，土豆500克，鸡蛋250克。

2、调料：

黄油150克，精盐25克，胡椒粉少许，淡炼乳10克，香叶两片，胡椒粒2。5克，番茄酱150克，菠菜750克，柠檬50，醋精5克。

3、做法：

（1）将胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。

（2）菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段，土豆去皮切块放器皿内，加牛肉汤同煮，至土豆八成熟时，加入焖好的材料，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。

（3）食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放上切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。

牛肉菠菜面的做法

兰州市西站什子附近，边上的黄金大厦路旁的小巷子里，有一家面馆里的陕西油泼面很好吃，大家有空可以去品尝一下。

还有兰州城关万达店，白鹿原餐厅，白鹿原肉夹馍，烤肉，牛肉嫂子菠菜面，三指宽宽裤带面，ci啦一下油泼声，味道很是地道

番茄牛肉菠菜面

1、准备鸡蛋、西红柿、菠菜、鸡精、盐、蒜、适量芝麻油。

2、把西红柿切块，蒜切片、菠菜切断备用。

3、锅烧开水，放入蒜片西红柿，再放入菠菜，下面，然后放盐跟鸡精。

4、待面快熟的时候，打入鸡蛋花，出锅淋上香油即可。

牛肉蔬菜面图片

板面的制作：用小麦精粉按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。

接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，三根小面棒由粗变细，折合三次。

臊子的制作：用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。

制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。

制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。

晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。

把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。

这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

牛肉板面的制作：在滚汤里把做好的板面下熟装碗，烫青菜放在面上，浇上沸好的枣红色的臊子，一碗牛肉板面就做好了。

其实有点像杂酱面了，就是上面的肉燥比杂酱做工复杂多了

番茄菠菜牛肉面

1.牛腩洗净切块，葱姜切片；西红柿洗净切块，菠菜洗净，小葱香菜切末备用。

2.锅中烧水，冷水下入牛腩烧开，焯水去除血沫，捞出沥干水。

3.锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放入葱姜片炒香。

4.下入牛腩炒约5分钟，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。

5.加入没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。

6.倒入适量番茄酱，再加入切块的番茄和盐炒匀，转入高压锅焖二十分钟，加入鸡精调味即可，牛腩面的汤料就做好了。

7.锅中放水烧开，放入菠菜烫熟后捞出备用，下入面条煮熟，煮面条时少放点盐。

8.把菠菜，面条和少许原汤捞入碗中，根据口味加入适量牛腩汤料，撒入香葱末和香菜末即可。

牛肉菠菜鸡蛋面

土豆西红柿汤面

挂面1把 / 西红柿2个 / 土豆2个

鸡蛋2个 / 盐 / 生抽1勺 / 香油 / 香葱

1. 西红柿去皮切块。土豆去皮切成宽条。大葱切碎。鸡蛋打散

2. 烧热油，下葱花爆香

3. 西红柿下锅炒匀

4. 土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿

5. 加入足量水，水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火

6. 撒上香葱，汤面好了。真的很经典，味道超级赞

香菇鸡汤面

整鸡腿1个 / 香菇若干

葱末适量 / 干面条适量 / 生姜适量

1. 鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒

2. 大火煮开，撇去浮沫

3. 待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮

4. 另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出

5. 在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可

虾肉菠菜面

面条 / 新鲜虾肉 / 鸡蛋

菠菜末 / 植物油 / 适量高汤

1.将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

2.起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

3.将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

4.加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开，小火再炖片刻

6.把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

葱花酱油面

面条 / 油 / 盐 / 香菇

酱油 / 春葱 / 花椒 / 醋

1.把香菇和葱准备好\

2.油烧热，放花椒炒出香味；再放葱花炒出香味；再放香菇炒出香味

3.放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟

4.浇上少许香醋，齐活！

脆花生豆泡汤面

面条 / 豆腐泡 / 油 / 盐

花生 / 拌面酱 / 葱 / 醋

1.备好花生，豆泡，面条，拌面酱

2.豆花用清水微泡一下

3.再热锅加油，将花生沥水下锅

4.先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用

5.另起锅，加清水煮开，将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味

6.将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花

7.豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋，再将炸好的花生加入即可

菠菜牛筋面图片

东北菠菜牛筋面好吃。东北菠菜牛筋面完善过程处理尤为简单，吃起来尤其的香东北菠菜牛筋面与馅料的混合让里面的营养元素尽量的得到释放。东北菠菜牛筋面通过一定的工序生产处理，特别适合老年人与孩童。东北菠菜牛筋面食用特别很开胃。东北菠菜牛筋面做法的创造性相比传统的好。

菠菜西红柿牛肉面

1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁

2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

西红柿菠菜牛肉面

1. 准备食材：牛肉260g、白萝卜200g、奶白菜40g、面条适量（字母面）。

步骤 2

2. 牛肉切块后，装碗备用。

PS：牛肉切之前最好用凉水泡30分钟，期间换3次水，去除血水。切得时候与牛肉的纹路垂直着切，不要顺着肉丝切。

步骤 3

3. 葱姜蒜切段。

PS：要切得大块一些，这样葱姜蒜在出锅后，比较容易捞出来。

步骤 4

4. 牛肉冷水下锅，水沸时撇去浮沫，焯至变色。

步骤 5

5. 白萝卜切块备用。