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鲜肉鸡蛋卷的做法大全

步骤1

先把瘦肉剁成肉末

步骤2

葱花切末

步骤3

把鸡蛋打到碗里面

步骤4

放葱花进去

步骤5

放盐，搅拌均匀

步骤6

放面粉

步骤7

加一点点水，搅拌均匀

步骤8

热锅，热油

步骤9

先关小火，慢慢倒下锅。先不要弄等成形了，在弄

步骤10

一边微黄了，就翻另外一面

步骤11

两面都微黄了就可以了

步骤12

可以装盘了

鲜肉蛋卷的做法窍门

主料：鸡蛋一个肉馅半碗

辅料：葱末少许，淀粉一勺，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，花椒油两滴，香油一勺，盐少许，鸡精少许，清水少许，十三香少许

1. 肉馅中加一点水搅打上劲。

2. 在肉馅中加入切好的葱末。

3. 在肉馅中加入上述各种调料。

4. 搅拌一下，将肉馅与调料混合均匀。

5. 在肉馅中加一勺淀粉。

6. 再次将肉馅搅拌均匀。

7. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打蛋液至均匀。

8. 将平底锅或者做玉子烧的小锅内刷一层油，并烧热。

9. 将蛋液倒入锅中，握住锅柄略微晃动一下锅，使蛋液均匀铺满锅底。

10. 中小火简直至一面定型，再翻一面继续加热至两面全熟。

11. 将做好的蛋皮铺在案板上。

12. 在蛋皮上均匀的涂抹一层肉馅。

13. 从一端卷起来。

14. 放进蒸锅大火蒸十多分钟。

15. 蒸熟后取出来。

16. 切成片状。

17. 装盘就可以食用了。

鸡肉蛋卷的简单做法

发菜鸡蛋卷用料鸡蛋 5只猪肉/鸡肉茸 300克发菜100克干糖、盐、白胡椒粉适量生抽 2匙发菜鸡蛋卷的做法鸡肉/猪肉均可、打成肉茸、加入生抽、一个蛋清、糖、盐、白胡椒适量干发菜（发财之意、一种菌类、像头发丝）冷水泡发半个小时泡发好效果鸡蛋摊饼、越薄越好鸡蛋饼上面均匀涂抹肉茸在再上面均匀摊上发菜卷成一个卷、边口和两头都用肉茸粘住两头用肉粘住放蒸屉蒸45分钟出锅后放冷切片可以切片直接吃、也可以浇上鸡汤汤菜吃。

鲜肉鸡蛋卷的做法大全视频

芹菜香菇可以和瘦肉一起包饺子，下面是具体做法：

准备材料：猪肉末1份，芹菜1把，香菇3朵，鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒少许，姜蓉少许

1、将买来的芹菜洗净后，放在砧板上用刀子切碎。

2、将买来的香菇洗净后，放在砧板上用刀子切粒。

3、把准备好的所有材料混在一起，然后挤姜蓉。

4、把所有材料混合在碗中，用筷子顺时针搅拌。

5、取一片饺皮，一圈沾水，放上适量的肉馅，一圈捏好。

6、汤锅加足量的水，撒少许盐，水沸后放入水饺，不盖锅盖，用勺背轻推几下饺子，防止沾锅。

7、煮开后就可以出锅了，放上辣酱葱花和醋就可以开始享用了。

鲜肉鸡蛋卷的做法大全窍门

原料：　　150克瘦猪肉、3个鸡蛋、淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽、适量盐、适量食用油、老抽、味精、白糖。做法：

1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋； 2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用； 3、将鸡蛋加入适量盐后打散； 4、炒锅上火倒入适量食用油； 5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼； 6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内； 7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散； 8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝；9、将已上色炒匀的肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。小贴士：☆ 一定要把肉丝和鸡蛋一起吃到嘴里才能吃出香味来。☆ 因为在肉丝码味时加的糟卤和生抽已有咸味了，所以在炒肉丝时就不用再加盐了。☆ 如果在肉丝上撒一些蒜末、白胡椒粉、香菜末拌匀，那肉丝的味道可与炒鳝糊媲美。☆ 猪肉中的脂肪和胆固醇含量比其他肉类高，肥胖和血脂较高者不宜多食。

鲜肉鸡蛋卷的做法大全图解

做蛋饺需要准备以下工具和食材：

蛋饺成型用的金属大勺，不要食堂盛汤那种半球形的，那种深度能容纳一个饺子的大饭勺就好。一小碗油，有固态的猪油会更好筷子、小汤勺各一副。鸡蛋足量。五花肉半斤左右。

具体的制作步骤：

第一步，准备一个干净的小碗。碗里打进3-5个鸡蛋，打散留作备用。将买来的五花肉清洗干净，剁成碎肉馅，加入少量的葱和料酒，想肉馅口感更好，可以往肉馅里掺一些打好的鸡蛋让口感韧滑一点点，包起来时也不容易散，但鸡蛋也不要加得太多，不然口感会比较黏。

第二步，灶炉开大火，准备做蛋饺了。将准备好的金属大勺先预热，同时用姜片擦拭勺子，这样不仅可以减少鸡蛋的腥味，也可以防止鸡蛋到时候粘在勺子上。如果是新手的话火要开小点，因为火大了容易焦。

第三步，接着在大勺里面均匀抹上油，再用小勺舀一勺蛋液倒进大勺，大勺在火上平着加热大概5秒(具体看火有多大)，底部刚有点凝固就可以开始转动大勺，让鸡蛋液在勺内转成圆形。

转的时候不要太担心，只要火不太大，蛋饺还要20秒才会开始焦，稳一点维持蛋液流动很容易，另外扩张蛋液时注意让新扩张的蛋液覆盖上一圈凝固的外缘，这样蛋皮才不会破。

第三步，蛋皮摊成饺子皮状已经凝固以后，让大勺离开火源，用筷子往蛋皮中间夹肉馅，不要贪多，不然会包不住的。如果手太慢，蛋液凝固了，但还没摊出足够大的蛋皮，那就让大勺冷却一会儿，然后再加热大勺，往里加蛋液补救一次，补救也不成功的话放弃就这块蛋皮吧，两次加热以后很多部分已经完全凝固没法包饺子了。

第四步，加完肉馅，用筷子头沿着蛋皮边缘轻轻铲一铲，最开始的油抹够抹匀的话，蛋皮会和大勺分离，然后小心地用筷子提起蛋皮的一边进行对折，蛋饺的雏形就出来了，最后重新上火加热，用筷子头轻轻戳蛋饺边缘两层蛋皮接触的地方，在热量作用下蛋皮未凝固的部分粘合在一起，蛋饺就完成了。可以盛出来吃了。

鸡蛋肉卷的做法大全图解

1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。

2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。

3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。

4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型。

鸡蛋卷肉的做法家常

鸡蛋饼卷肉馅的做法：

1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁。

2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。

3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。

4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。

5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。

6.加入适量淀粉搅拌均匀备用。

7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。

9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底。

10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。

11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长。

12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上。

13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起。

14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可。

15.稍微放凉后切块即可。

肉鸡蛋卷怎么做好吃

第一步：将肉末放到一个较大的汤碗里面，再加入1茶匙的食盐，加入少许胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙的淀粉，加入1汤匙的料酒，加入少许葱花，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲，腌制一会备用！

第二步：将6个鸡蛋全部打入汤碗，加入少许食盐，然后打散成蛋液备用！

第三步：起锅加入少许食油，中小火加热，然后用汤勺舀2勺蛋液放入锅中，尽量的晃圆一点，等蛋液稍微定型后，用汤匙舀上2汤匙的肉馅，放到蛋饼中间，然后用筷子夹起鸡蛋并的边沿，往另一边上盖，将肉馅包在鸡蛋里面，再把鸡蛋煎至两面焦黄即可！重复操作，直到把所有的食材做完！注意：鸡蛋稍微定型马上放肉末，不要完全煎干了再放肉馅，这样会粘不住的哦！

第四步：等所有的蛋包肉都做好之后，再起锅，将所有的蛋包肉放入锅中，加入小半碗的清水，加入3汤匙的生抽，用锅铲轻轻的推动一下，然后盖上锅盖，焖煮至汤汁基本收干，即可出锅！

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