原料
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白萝卜 (300g)
牛肉(300g)
葱 10g
姜 10g
蒜 10g
香菜 10g
盐 15g
味精 5g
鸡粉 10g
香叶 3片
白糖 5g
胡椒粉 10g
料酒 10g
花椒 10g
大刀备用
1/肉洗净切块。
2/葱，姜，蒜切片，香菜切段。
3/将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
4/将肉块焯水撇沫，捞出备用。
5/白萝卜焯水备用。
6/热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。
7/加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。
8/大火烧开后改小火炖15分钟。
9/放入白萝卜炖10分钟。
10/出锅，撒上香菜，萝卜炖肉就做好了。
11.美味又好吃的大刀牛肉正宗做法完成开吃了。
火锅香菜牛肉的做法大全家常窍门牛肉火锅 主料 牛肉(适量)牛肉丸(适量)白萝卜(适量)猪腿骨(适量)金针菇(适量)杏鲍菇(适量)莲藕(适量)海带(适量) 调料 香菜(适量)可口可乐(适量)沙茶酱(适量)老干妈(适量) 厨具 无
1 白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2 猪腿骨洗净。
3 烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4 把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5 加满一锅水，大火烧开。
6 中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7 金针菇和杏鲍菇各一盒。
8 金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9 莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10 海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11 牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 所有材料准备就绪。
13 把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14 用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）
15 涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！不多说了，咱们要开动了哦！ 小窍门： 1、蘸酱可以依个人口味调制。 2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。 3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。 4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
牛肉腌菜火锅的做法酸菜炒牛肉丝好吃。火锅放酸菜也好吃。酸菜有很多吃法，包饺子，包包子，包馄饨，酸菜炒粉。
火锅的香菜牛肉腌制方法和配料窍门清汤黄牛肉的腌别做法
1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右
2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里
3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）
4. 烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟
5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可
火锅腌牛肉用什么调料牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：
牛肉切薄片腌制30分钟以上，时间越长越好，最好放冰箱冷藏。
腌料的调配：
下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。
香菜腌牛肉的做法一、用料
尖椒 10个
熟牛肉 半斤
葱姜蒜
料酒
酱油
六月鲜大酱
花椒大料
香菜
二、做法步骤
步骤 1
把辣椒用油炸好
步骤 2
葱姜蒜熟牛肉切好备用
步骤 3
倒入油葱姜蒜花椒大料爆锅，
步骤 4
加入牛肉翻炒。
步骤 5
把炸好的辣椒倒入。
步骤 6
把大酱用水稀释后倒入。开锅后把香菜鸡精倒入，翻炒均匀。焖五分钟，出锅即可食用。
吃火锅的香菜牛肉怎么做1.清汤火锅蘸料
香菜+葱花+小米辣+生抽+醋
吃清汤火锅的时候可以试试看，酸辣口味的蘸料，可口不腻
2.羊肉火锅蘸料
芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋
这可是北方涮牛羊肉火锅的经典蘸料，肉食主义者一定要试试哦~
3.涮肉麻酱蘸料
蒜泥+香菜+小米辣+芝麻酱+花生碎+生抽+醋
升级版涮肉蘸料，酸酸辣辣的，可以用来涮任何的肉类
4.火锅干碟蘸料
花生碎+辣椒粉+白芝麻
适合用来蘸嫩牛肉，会有种吃烤肉的感jio！
5.酸辣万能蘸料
蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油+生抽+醋
这个调料真的是随便涮什么锅都好吃，肉类蔬菜都能涮
6.蒜泥油碟蘸料
蒜泥+香油+香菜+葱花
经典油碟蘸料，又香又解辣！
7.麻酱万能蘸料
蒜泥+香菜+葱花+麻酱+蚝油+香油+生抽+醋
这个蘸料可以让你吃出麻辣拌的感觉
火锅的香菜牛肉腌制方法和配料视频1/5 牛肉切丝，控干水分
加入盐，耗油，鸡蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，鸡蛋，酱油，料酒，芡粉，揉匀按摩十分钟，再加一点油，揉匀，腌制30分钟
2/5 加入盐，耗油，鸡蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，鸡蛋，酱油，料酒，芡粉，揉匀按摩十分钟，再加一点油，揉匀，腌制30分钟
腌制期间洗净青菜切丝，萝卜切片焯水备用
3/5 腌制期间洗净青菜切丝，萝卜切片焯水备用
热锅冷油，倒入牛肉，炒至变色捞出。<br/>锅中加入油，烧至八成热加入八角，香叶，干花椒，香味爆出捞出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣酱，炒出红油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均匀。<br/>最后加入蒜苗，盐，酱油，翻炒。<br/>准备一个锅，锅底放点青菜，萝卜垫底
4/5 热锅冷油，倒入牛肉，炒至变色捞出。
锅中加入油，烧至八成热加入八角，香叶，干花椒，香味爆出捞出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣酱，炒出红油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均匀。
最后加入蒜苗，盐，酱油，翻炒。
准备一个锅，锅底放点青菜，萝卜垫底
将炒好的青菜牛肉倒入锅中，表面放点香菜，不喜欢香菜的可以不放
5/5 将炒好的青菜牛肉倒入锅中，表面放点香菜，不喜欢香菜的可以不放
火锅香菜牛肉怎么腌制原料
牛肉 (适量)
香菜 (适量)
汤锅 (适量)
干辣椒面 适量
香料包 适量
步骤1/首先需要时间先将汤锅熬制好
步骤2/其次是等汤锅煮沸后，倒入牛肉
步骤3/然后静等10分钟左右，中途可以吃点小吃或者炒菜、凉菜之类的
步骤4/最后夹上牛肉，用刀叉类似西餐的吃法将它分解开来
步骤5/沾上一点干辣椒面，入口芳香。完成
麻辣香锅的牛肉怎么腌制主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
一、牛肉选择与处理：
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干：
将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工，转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法：
1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，转变味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。
3、牛肉干在熟加工时，要做到外酥里嫩，用手可以撕成丝的口感，不要熟太过。
火锅的香菜牛肉腌制方法和配料表做法
1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
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