拉面怎么做视频教学如下:
拉面怎么做视频教学
1,原料:面粉、盐、清水、西红柿、鸡蛋、猪肉、菠菜。第1步、面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团,面团不能太软,要比饺子面团硬些。饧面半小时。
2、大约饧面半小时后再次揉搓面团,面团会软一些,也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。
3,饧好的面团擀成长方形面片,厚度大约7-8毫米。
4,再切成1厘米左右的宽条。
5,把面条分开,每一个都抹上一层油,各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些,我没再搓,所以拉出的面三圆四不扁的)。
6,盖上保鲜膜,再次饧面半小时。
7,西红柿去皮切丁,鸡蛋打散。
8,猪肉剁成肉末。
9,鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。
10,肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟,因为做卤用的,可以咸一点。
11,饧好的面柔软而有韧性。左手持面条,右手从面条一头开始慢慢拉长,用力尽量均匀,不要硬拉。
12,一个长度约10厘米,宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长,粗细大概3-4毫米,我头一次做,拉的有些粗细不均。最后放入锅中开煮就可以了。
家庭版的拉面制作的做法步骤:1 1我忘了把和面的地步给照相了.首先按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里,然后再撒少许盐,再把面和成絮状,揉成面团即可.
家庭版的拉面制作的做法步骤:2 2和成的面团揉五分钟后,用手指蘸些水再用手背挤压几分钟.
家庭版的拉面制作的做法步骤:3 3挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条.(这是个力气活)
家庭版的拉面制作的做法步骤:4 4搓成的长条再对折(就像叠被子一样),在使劲搓,搓成长条,再对折,大概要这样来回十分钟的时间.(搓的时间越长面越劲道)
家庭版的拉面制作的做法步骤:5 5搓好后的面团.(上面的蜂窝状的东西已经没有了,面就表示已搓好了)
家庭版的拉面制作的做法步骤:6 6面团饧15分钟后,擀成饼状,正反面都刷上一层油,再饧15分钟.(薄厚由自己定,我一般都擀成比筷子稍微厚一点的样子)
家庭版的拉面制作的做法步骤:7 7饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条.
家庭版的拉面制作的做法步骤:8 8切完后的面条.
家庭版的拉面制作的做法步骤:9 9把切好后的面条再次搓成长条状(粗细和筷子一样就可以了)
家庭版的拉面制作的做法步骤:10 10找个器皿,里面刷上一层油.把搓好的面条盘到器皿里,边盘边给面条上刷上油.(一定要刷一层油,要不会粘连到一起的)
家庭版的拉面制作的做法步骤:11 11这是我盘的面条.(记住每根都要刷些油的)
家庭版的拉面制作的做法步骤:12 12盘好后的面条(我一共盘了三圈半,三个人的量)
家庭版的拉面制作的做法步骤:13 13盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜,再在上面捂上一块湿毛巾,就让饧着,吃的时候拉成面即可 拉面的基本配方怎么和面
拉面的基本配方,怎么和面,拉面一定要用高筋面粉,制作拉面和面是非常重要的,和面的时候水温很重要,夏天凉水,冬天温水,面要和的软硬适中,面团和好后要三醒三揉等,这样做出来的拉面才筋道弹性好。
拉面相信大家都喜欢吃,口感筋道好吃,作为一个以面食为主的北方人,面条可是我们的最爱,我们基本上每天都要吃面条,每次去拉面馆吃面,看到拉面师傅拉面的时候,都会觉得特别酷,拉面劲道好吃,想要做出劲道好吃的拉面,还有要有一定的技巧的,我也经常会自己在家做拉面,做出来的拉面一样劲道好吃,下面就来分享下拉面的做法和怎么和面。
一、拉面和面小技巧1、做拉面面粉的选择特别重要,我们都知道面粉一般分为高筋、中筋、低筋面粉,做拉面一定要用高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量高,筋性黏性比较高,用高筋面粉制制作拉面,面团劲道,弹性好,才能拉得起来,做出来的拉面劲道口感好。
2、拉面和面的时候要加盐,盐可以增加筋性,和面的水很重要,夏天要用凉水,冬天要用温水,水要分多次加入,面要和的软硬适中。
3、面和好以后,一定要三醒三揉,就是醒一会面,揉一下再醒面,就这样反复的醒揉,面只有揉透了,才能拉出均匀的面条。
1、食材:高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克
2、盆里加入500克高筋面粉,加入3克盐,增加筋性,再打入一个鸡蛋,这样做出来的拉面口感更好,用凉水和面,冬天就用温水,分多次加入,边加入边加搅拌,和成光滑的软硬适中的面团。
3、面团揉光滑后,盖上保鲜膜醒发,醒发十分钟揉一次,再接着醒发,就这样三醒三揉,醒发好后,案板上抹上油,把面团放在案板上。
4、用擀面杖擀成面饼,不用擀得太薄了,把面饼分成大小均匀的面段,拿一根用手揉搓成长条,准备一个盘子,盘子里刷上油,把搓好的面条盘放在盆中。
5、就这样搓好依次盘放在盆子里,全部放完后,在面条的上面刷上油,盖上保鲜膜,再醒发半个小时左右,面醒发好后,就可以拉面了。
6、拿出一根面条,慢慢拉长,再折叠起来继续拉长,就这样反复的折起再拉长,一直拉到自己想要的细度就可以了,我喜欢吃粗一点的拉面,有嚼劲口感更好。
7、做好的面条非常劲道有弹性,水开把面条下锅煮熟,可以做汤面,还可以用来凉拌、炒都非常的好吃,我最喜欢用洋葱、青椒、青菜等一起来炒拉面,非常的美味。
总结:拉面的做法其实很简单,自己在家做,不添加任何东西,吃起来劲道还健康,做拉面和面非常重要,和面的时候夏天用凉水,冬天用温水,水要分多次加入,和面的时候加盐和鸡蛋,面要和的软硬适中,面和好后一定要三醒三揉,这样做出来的拉面劲道又好吃,喜欢吃的可以自己在家试试哦
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