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华为的高管是不少人梦寐以求的岗位，但却有人放弃这个香馍馍回家卖花甲。结果他在一年多的时间内就开出了47家店，一家10平米左右的小店年营业额达到千万。他就是李彦焌，他在

华为的高管是不少人梦寐以求的岗位，但却有人放弃这个“香馍馍”回家卖花甲。结果他在一年多的时间内就开出了47家店，一家10平米左右的小店年营业额达到千万。

华为高管辞职卖花甲年入千万

他就是李彦焌，他在华为工作了7年，从一名普通的员工干到了高管，前途是一片光明，为什么这个时候他却下海经商。以前他在华为的时候经常加班，一到深夜就会期待能够点到一份刺激、口感好的夜宵来填满自己的胃。但是能点到让他心仪的并不多，这就激发了他做餐饮的欲望（一个吃货的潜力是都多么大呀！）。经过长期的考察后，他把最终的目光聚集在花甲身上，因为花甲很受年轻人喜欢，除了小龙虾以外，它也是夜宵中具有潜力的一个品类，口味也具有成瘾性。另外一方面，花甲的价格不像小龙虾那样受到季节的影响，波动幅度小供货稳定，于是他说干就干，在2016年创立了川记百鲜花甲，靠着产品和经营上的优势，在血海尸山的餐饮界中杀出了一条生路，他是怎么脱颖而出的呢？

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以前我们吃花甲的时候都会吃到沙子，会遭到很多顾客吐槽，这也是这个行业没有解决的痛点。李彦焌调研发现，花甲里的沙子和它们生产的环境有直接的关系，但如果花甲在气温28度左右、湿度正常的化境下生存就不会有沙了。于是前期他把所有的钱都投进入，为花甲建一个专门的养殖场。而且还花了200万研发了一个类似于空调的机器，让花甲在最适宜的温度下生长（成功人士就是有魄力）。

李彦焌从菜的细节入手，有花甲自然要想好搭配它的配菜，搭配什么配菜可以起到事半功倍的效果呢？他没有像普通人那样一样一样地试，那么既费时间也费钱，他想了一个好办法，在外卖平台上找到销量前三的麻辣烫，从里面找到顾客最喜欢吃的配菜。

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为了不影响外卖的效果，在花甲出锅后放上一种腌制料包，使用独家腌制方法，腌制的时间越长口味越好，所以别人家的外卖是刚出锅好吃，他们家的外卖要过40分钟才最美味。为了节省时间，他专门在市面上定制了一款不锈钢的锅，容量很大一次性可以炒80份。

由于是自己养殖的花甲，即使降低价格也不会亏本，于是他打造“味美价廉”的菜品，价格低于同行的20%，为前期引流。因为一线城市房租高、人工成本高，所以他只做外卖，租10平米以内的房子就可以做起来。但是三四线城市他就是要外面+食堂的经营模式。如果只有一两款产品的话顾客早晚会厌倦，花甲只是一个引流，后面他还做小龙虾和鱿鱼等海鲜产品。

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