主料
牛肉500g
辅料
料酒适量
生粉适量
嫩姜50g
油适量
盐适量
葱适量
香菜适量
蠔油适量
1. 牛肉洗净切薄片,切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片,葱,香菜切段备用。
2. 开火热锅,把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。
3. 炒到8成熟加入蠔油,盐调味即可。
4. 香嫩的牛肉出锅了。
温馨小提示
在炒牛肉是一定再把握火候,大火快炒。小火慢炒容易导致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉盐油腌制一会,加生粉腌制可以减少水份留失让牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉,这样做出来的姜不辣。
葱姜牛肉的做法大全窍门主料:牛肉500g,
辅料,料酒适量,生粉适量,嫩姜50g,
油适量,盐适量,葱适量,香菜适量。蠔油适量。
姜葱炒牛肉的做法
1.牛肉洗净切薄片,切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片,葱,香菜切段备用。
2.开火热锅,把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。
3.炒到8成熟加入蠔油,盐调味即可。
4.香嫩的牛肉出锅了。
嫩姜牛肉的家常做法用料
牛里脊肉300克
葱适量
子姜一小块
生粉适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
油适量
做法
1/10准备好食材
2/10牛肉切好然后用生粉生抽胡椒粉料酒盐抓腌10分钟。
3/10生姜和葱切好。
4/10锅中放入适量油烧热。
5/10放入牛肉去炒。
6/10炒好后盛出。
7/10锅中留底油把葱生姜放去爆香。
8/10接着放入炒好的牛肉。
9/10加入适量的盐翻炒均匀入味即可。
鲜姜炒牛肉的做法用料:
牛肉 500克,
酱油 适量,
盐 少许,
子姜 3块,
淀粉 少许,
小葱 2根,
生抽 3勺,
料酒 2勺。
做法步骤
1、把牛肉切好放入碗中,加酱油,淀粉,最后加点油拌匀腌制20分钟左右,
2、子姜切斜段,
3、锅入油,放入牛肉快速翻炒,
4、一两分钟就可以把牛肉盛出来,利用剩下的底油炒子姜。
5、把子姜倒进去翻炒,
6、加点料酒,翻炒至软趴趴即可,
7、再把牛肉倒进去翻炒均匀,
8、最后加入小葱即可出锅。
嫩姜炒牛肉的做法大全窍门准备食材:青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、醋、淀粉、食用油
爆炒牛肉做法步骤:
步骤1
将牛肉冲洗干净后,尽量切薄切细一点,因为牛肉要下锅时间短,又薄又细的牛肉才能更容易快速炒熟。
步骤2
将牛肉放碗中,加生抽、老抽、料酒、醋,朝着一个方向搅拌,搅拌好后,再加干淀粉搅拌,最后加食用油搅拌,腌制十分钟。
步骤3
将配料准备一些,青椒洗净去蒂,切成青椒丝,蒜瓣洗净拍碎或者切片待用。
步骤4
腌制好后,炒锅先烧热,再倒入多一点食用油,烧热到五成热时,将牛肉倒入锅中快速翻炒,炒至变色后盛出。
步骤5
留下底油,将蒜倒入锅中爆出香味,再倒入青椒翻炒,炒至断生后,将牛肉倒入锅中,加生抽和食材调味。
步骤6
再多翻炒十几秒钟即可出锅,一份香喷喷的青椒炒牛肉就做好了,色香味俱全,好开胃。
嫩姜牛肉的做法大全窍门是什么步骤 1,牛肉逆着纹理切片后切丝。
步骤 2,清水泡十分钟去血水,沥干水分。
步骤 3,红椒和嫩姜切成丝备用。
步骤 4,准备好泡椒和泡姜。可多一点味道更好。
步骤 5,切成丝后泡一下水免得太咸。
步骤 6,牛肉丝加适量盐,小苏打,老抽,料酒,食用油。抓几分钟,有点粘手的状态后备用。
步骤 7,食材大合影
步骤 8,起锅热油,倒入腌好的肉丝划散后盛出,整个过程不超过一分钟:
步骤 9,下泡椒和泡姜炒出香味。
步骤 10,加两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
步骤 11,下肉丝。简单翻炒一下
步骤 12,下姜丝。翻炒一下。火大,手快。
步骤 13,下红椒。根据口味加生抽。味精等调料。翻炒一下即可出锅
嫩姜牛肉的做法大全窍门视频主料:牛里脊200克,姜(仔)100克辅料:红尖椒8个,调料:色拉油2匙,食盐3g,生抽1小匙,蚝油1小匙,淀粉1小匙,小葱1把,黑胡椒(粉)3g,白糖1小匙步骤:
1.仔姜洗净切成均匀细丝,小红辣椒切段,小香葱切段。
2.牛肉去筋膜,逆丝切成均匀较细的丝,加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
3.锅内放一匙油,烧热后,下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可。
4.炒锅洗净,烧干,不放油,将姜丝放入反复煸炒,直到炒出姜的香味。
5.顺锅边加入油,将小红辣椒段放入炒匀,略放盐调味,炒出辣椒的香味。
6.将炒好的牛肉丝倒入锅中,和所有材料混合,如喜欢有点汤汁,可以略加一点水,撒入香葱段,翻匀即可。
牛肉和嫩姜怎么做好吃牛肉500g
辅料
料酒适量
生粉适量
嫩姜50g
油适量
盐适量
葱适量
香菜适量
蠔油适量
1. 牛肉洗净切薄片,切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片,葱,香菜切段备用。
2. 开火热锅,把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。
3. 炒到8成熟加入蠔油,盐调味即可。
4. 香嫩的牛肉出锅了。
温馨小提示
在炒牛肉是一定再把握火候,大火快炒。小火慢炒容易导致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉盐油腌制一会,加生粉腌制可以减少水份留失让牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉,这样做出来的姜不辣。
嫩姜牛肉的做法大全窍门图片主料 姜30克
牛肉150克
辅料
油适量糖1茶匙蚝油1茶匙生抽1.5茶匙生粉1茶匙榨菜100克大蒜10克青椒10克红椒10克
步骤1
牛肉切稍粗的丝,榨菜用的是袋装的,所以先清洗了一下,沥干水备用,蒜子切片,青红椒和酸姜均切丝备用
步骤2
牛肉用生抽,蚝油,生粉,食用油腌制
步骤3
锅内不放油,把榨菜放入干煸掉水汽,然后盛出备用
步骤4
烧热锅,放油,把牛肉放入锅内炒至变色
步骤5
马上放入蒜片,酸姜与青红椒翻炒
步骤6
榨菜放入锅内
步骤7
调入少许糖中和口感,再少来一点点的生抽提鲜
步骤8
大火炒匀,即可出锅
烹饪技巧
1.牛肉横向改刀,切断纹理,加入生抽,蚝油,淀粉(如果有蛋清最好也加入少许)腌制入味,这里要记得的是,最后加入少许的食用油,目的是包裹着水分不流失,同时也让味道更好地锁在肉里,注意这里没有放盐,因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料
2.想要牛肉嫩滑,除了腌制的重要性外,入锅也很重要,油温五成热时下锅,用筷子划开肉丝,不要拿锅铲用力翻动,否则牛柳容易脱糊成坨
牛肉炒嫩姜先把瘦肉切成小块,然后加入适量的盐,一勺料酒,一勺酱油和半勺胡椒粉,将调料和瘦肉搅拌均匀,腌制10分钟左右。
嫩姜用清水洗干净,由于它的皮比较薄,不像老姜那么厚,所以可以削皮也可以不削(这里以没有削皮为例),然后切成片。
蒜苗洗干净后切成丝,这里的蒜苗只是配料,用于调味,可加可不加,如果平时喜欢吃味道重一点的菜,建议加一点。
食材准备好以后开始热锅,先往锅里加入适量的油,然后倒入腌制好的瘦肉翻炒。
待到瘦肉炒至有点偏金黄色时,倒入切好的嫩姜片,继续翻炒,然后加入适量的盐。
当锅里的嫩姜炒到八分熟了,再加入准备好的蒜苗丝翻炒两分钟左右便可。
7
将锅里的菜盛进碟子里,一份香喷喷的嫩姜炒肉就大功告成啦!
老姜牛肉的做法大全1、冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。
2、需要准备的材料有:牛肉300克,姜4片,花椒30粒,大料2个,植物油2汤匙,盐1/2茶匙,干辣椒3个,香叶4片,桂皮1块,葱1/2根,蒜4瓣,醋2茶匙,红烧汁2茶匙,味精1/2茶匙,山楂5克。(炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。)
3、具体步骤如下:
(1)将牛肉解冻并清洗干净。
(2)然后根据自己的喜好,将牛肉切成块状。
(3)将牛肉放入锅中,并加入足量的清水。
(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后开火,煮至沸腾。
(6)煮沸之后,再将我们刚才锅中的牛肉捞出,用温水冲洗干净放入容器中。
(7)锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
(8)之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中,反复翻炒并加入葱、姜、蒜。
(9)等炒了一会儿过后,我再倒入醋和红烧汁入味。
(10)将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
(11)半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。
(12)之后就可以出锅了。
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