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一位夸行业选择做咖啡的创业故事,放弃年薪30万的外企工作，走下巅峰，重新开端，寻觅另一个山头的景色，不是每

放弃年薪30万的外企工作，走下巅峰，重新开端，寻觅另一个山头的景色，不是每个人都有这样的勇气，阿南做了。这次阿南选择了开咖啡馆。

　　往常坐在阿南咖啡馆，看着窗外冷冷清清的人群，你能够肆无忌惮地发愣。此时走进来一对情侣，请求自制咖啡。女孩搅动咖啡机的声音，像极拉动窗帘时齿轮滚动的快乐。男孩在一旁“咯咯”地笑着。

　　《Yesterday once more》的旋律在这个130平方米的蓝色空间里流淌，落地窗外的阳光温和而暖和，咖啡的香气在鼻尖弥散。“你好，我是阿南。”眼前的咖啡馆老板内敛沉稳，戴着伍迪艾伦式的黑框眼睛，白色衬衫，装扮文艺。

　　弃外企高薪，10万创业咖啡馆

　　“人生有时分懂得放弃一些东西也是蛮好的，我做了十年的IT行业，阅历了从下到上。另一个十年我想换个方式生活，人这辈子，假如你只做一件事情，收获不大，假如你换一种生活再走十年，应该是比拟有创意的，意义是更重要的。”

　　2006年，阿南选择从北京回成都，运营起了四季情怀咖啡馆，“4万拿下铺面，装修和咖啡机这些设备一共是6万”，阿南通知理财周报记者，他用10万元开起了本人心爱的咖啡馆。而此时的他头顶亦多了一个光环--中国第一个取得欧洲咖啡协会认证的咖啡师。

　　可能是阅历了太多世事，阿南对人生、对咖啡亦有了不同以往的领会和见解。在阿南看来，“咖啡就只是一种饮品，一种感受生活细致的方式。”所以他把“四季情怀”定位在咖啡文化上：“你花了钱，就有权喝到一杯好咖啡。”

　　专业的咖啡文化定位使阿南的咖啡馆显得与众不同，阿南说：“我们经常鼓舞客人买咖啡豆回家本人做，我们也举行各种咖啡沙龙教你怎样做咖啡，让每个喜欢咖啡的人都喝到一杯新颖的咖啡。”

　　“把咖啡卖到咖啡馆外面去”

　　“单靠100多平米的店是赚不到钱的，10张桌子，即使能够到达80％的上座率，也只能持平”，阿南说，他的咖啡店由于只做咖啡，没有做其它的出品，所以在最初两年，四季情怀咖啡馆只能勉强维持收支均衡，“1个月大约是1.5万的停业额。”

　　“首选是选址有问题，我当时选口岸的时分，只关注到离商业中心春熙路近，但是没有好好调查周边的业态”，阿南通知理财周报记者，四季情怀咖啡馆的楼下和隔壁都是火锅店，而且物业管理很紊乱，关于要做“精致小众咖啡”的他来说很不利。

　　更多的利润来源于场外，“咖啡馆则是提供了一个展现平台”，阿南通知理财周报记者，外场收入能够到达四五万每月，而这局部根本是零投入。“我把咖啡文化对外打包卖给银行、地产公司、4S店等高端客户”，进入商业咖啡文化效劳范畴后，阿南称“开拓出一条共同的商业咖啡运营道路，咖啡咨询也是我们的业务之一。”

　　“把咖啡卖到咖啡馆外面去”，阿南举例说，四季情怀咖啡为成都万科地产一切楼盘举行了多达15期的咖啡文化沙龙，“每场收入是5000元”.自此，四季情怀咖啡曾经构成以咖啡馆、现烘焙咖啡豆、咖啡外场咖啡文化沙龙效劳为三条主线的开展形式。

　　120万投资新馆，月停业额20万

　　2007年成都地产的喷发给阿南的咖啡馆事业带来了第二次开展的机遇。成都的郊区华阳，高档楼盘在这一年密集进驻。阿南在这里的戛纳印象找到了咖啡馆的心仪之地：“我不断觉得老店的选址并不契合区域的消费习气。”

　　戛纳印象又称海韵公园，是华阳的现代化主题公园。阿南的新咖啡馆临府南河，坐在二楼的露天咖啡馆品饮一杯现场调制的卡布奇诺，河景一览无遗。

　　“这个小区的物业管理十分好，四周街上的停车80％以上是30万以上的车，消费力有保证。”阿南说，新的咖啡馆面积800平方米，独栋2层楼，而其中第二层楼是阿南花十来万本人搭建的，“免租，相当于我只需求支付单层的房租”，阿南通知记者，整个新店总投入是120万。新店叫爱度咖啡，每个月停业额曾经到达20万。

　　而在咖啡馆的出品上，阿南也调整了思绪，原有的现场咖啡烘焙和专业咖啡供给仍然保存，在他的“产品金字塔”中，最底层的是群众化口味的中国茶、奶茶等，中间层是精致的西式茶点、水果茶，“坚持了少量产品属于同行业的根本消费”.

　　在金字塔顶端，则是力图共同的中心咖啡，“这个能够说是绝无仅有，完整依赖我的个人技术”，阿南说，咖啡馆最贵的一款咖啡是现场演示咖啡制造技巧及品味，双人198元。“都是进口的豆子，哥伦比亚、巴西、印尼和非洲的居多”，阿南说。而咖啡豆的口味，则是客人随着他走，“我的客人都足够置信我的专业性，主要还是选址正确，这个环境有这样的消费才能”.

　　挖第一桶金合适创业咖啡馆吗？阿南不敢苟同：“商业能否胜利与本人的商业经历关系很大，这个行业的优势是原料本钱不高，但是许多人开咖啡厅是由于喜欢而开，多数是逾越了行业，所以失败的几率高。”

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