绿豆汤为什么是红色企划网络推广计划的_绿豆汤变红能喝吗?

绿豆汤作为消暑饮品,深受大家欢迎,在夏天喝上一碗绿豆汤,不仅清凉解暑,还能补充各种矿物质,但有人发现,绿豆汤很多时候是红色的,绿豆汤为什么是红色的呢?绿豆汤变红

 

  绿豆汤作为消暑饮品,深受大家欢迎,在夏天喝上一碗绿豆汤,不仅清凉解暑,还能补充各种矿物质,但有人发现,绿豆汤很多时候是红色的,绿豆汤为什么是红色的呢?绿豆汤变红以后还能喝吗?


  绿豆汤为什么是红色的?

  绿豆汤变成“红豆汤”的真正原因是,由氧化反应决定的。绿豆中含有多酚类物质,它们会被氧化,形成红色物质。而氧化程度又与水中的金属离子浓度以及与氧气的接触情况有关。所以,如果我们用纯水和不锈钢高压锅来煮,会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了,绿豆汤要及时喝掉,否则在空气中放久了,汤色迟早要变红。

  绿豆汤变红能喝吗?

  绿豆汤中的酚类其实是一种抗氧化物质,可以清除对人体细胞有害的自由基。由此看来,颜色碧绿的绿豆汤,其中酚类物质氧化度低,抗氧化活性强,清除自由基的效果更好,相比来说,绿色的绿豆汤比红色的更有益健康哦。当然,不管是红的还是绿的,绿豆汤只要没有变质就能喝。

  绿豆汤怎样做才不会变成红色?

  1、要使用纯净水

  想要保持绿豆汤的碧绿,最好使用纯净水,如果没有,也可挤点柠檬汁,防止氧化变色。

  2、要选用好的砂锅

  如果有条件,熬绿豆汤的锅最好选砂锅,煮的时候盖上盖子,快煮快喝,一定不要加碱,因为绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,颜色转为黄色。如果希望把粥煮得黏一些,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。另外,蜂蜜和糖最好也不要加。

  3、时间不宜过长

  煮绿豆汤要多注意细节,绿豆和水的比例1∶10为佳,煮汤时将绿豆淘净,加入放凉水的锅中,用大火煮10分钟左右即可,此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。

  夏天喝绿豆汤有什么好处?

  绿豆中富含维生素和矿物质,特别是维生素B1、维生素B2和钾元素含量比较突出。夏季饮用绿豆汤,首先可以给身体补充充足的水分,其次还能补充由于夏季高温出汗丢失的营养物质(维生素和矿物质);另外可以帮助身体调节水盐代谢平衡,避免出现脱水、发晕的情况,预防中暑的发生。

  绿豆汤的功效与作用

  绿豆是中国人民的传统豆类食物。绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。

  绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

  绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热立痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。

  但是,同时要提醒大家,绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

  煮绿豆汤的正确方法

  1、买回绿豆后,要先经过挑拣,挑出那些坏了的绿豆。然后用凉水泡半个小时这样,然后洗干净。

  2、在锅中倒入凉水,然后倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好,煮开后改用中火,当水分快要煮干时,你会发现锅底的汤很黑,那就用凉水冲洗两次。

  3、如果喝的人比较多,那么可以考虑换一个比较大的锅。加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮开,你会看见不少绿豆皮会浮在锅边,如果你喜欢吃绿豆皮的话,可以不捞出,也可以捞出来,根据个人的喜好来决定。

  4、加入冰糖,盖上锅盖,大火煮开,中火继续煮20分钟,绿豆酥烂,汤色碧绿,喜欢干的话时间就煮长点哦!

  5、放入冰箱里或不烫的时候喝,感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效,夏天不嫌麻烦的话,在家可以多煮来喝喝。

  什么人不能喝绿豆汤?

  绿豆汤虽然老少咸宜,但是,并不是什么人都能喝绿豆汤,下列人群一定要注意:

  1、患有高血压、高血糖等慢性疾病,需要每天按时服药(尤其是中药)的老年人,要少喝绿豆汤。如果喝,每天绿豆的食用量最好不要超过10克,并且与服药时间最好相差2小时以上。

  2、由于绿豆“味甘性寒”,长期有手脚冰凉、唇色发淡、腹泻等症状者,最好不要多喝绿豆汤,以免诱发其他疾病。

  3、大病初愈的人及体质虚弱的人也要少喝。这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。

  4、即使是普通人,也不能天天当水喝,一周2——3次即可,尤其是低于常温的,每周不要超过两次。

  孕妇可以喝绿豆汤吗?

  绿豆中含有人体必需的赖氨酸,它是合成蛋白质的重要原料,可以提高蛋白质的利用率,从而增进食欲和消化功能。那么,孕妇可以喝绿豆汤吗?

  孕妇是可以喝绿豆汤的,但建议孕妈考虑自己的体质,适量食用。绿豆毕竟是凉性食物,脾胃虚弱的孕妇不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

  孕期前三个月,最好是不要喝绿豆汤,因为绿豆汤中含有大量的维生素A,此时喝绿豆汤会影响胎儿的发育。过了三个月后,胎儿发育逐渐趋于稳定,这时候就可以喝绿豆汤了。但不能没有节制地喝,因为绿豆属于凉性,喝多了会使孕妇身体变得阴虚,尤其是体虚的孕妇特别要注意,并且当孕妇有患胃肠薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症时应禁食绿豆汤。

  综上所述,孕妇可少量喝些,但不适合长期喝。绿豆属阴,对于那些脾胃虚寒的人来说不适合长喝。

  延伸阅读:
  为什么绿豆不能做豆浆?
  为什么不能空腹喝豆浆?
  为什么看绿色对眼睛好?
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