黄焖牛肉拼盘(卤牛肉拼盘)官方正规网站首页-大连温泉山庄

心里美萝卜适量

卤牛肉 0适量

虾仁 1只

冷拼蝴蝶拼盘的做法步骤:

1、所有肉松做成假山和蝴蝶模型黄瓜皮用盐水泡软做出各种水草形状拼在做成假山的肉松下

2、取一部分火腿肠广红黄瓜切椭圆形片或水滴片拼接不留破绽片应在0.2cm 不能太厚颜色可自行搭配

3、心里美萝卜卤牛肉切成水滴片重最外层拼向最里面上方两层翅膀3层下面2个2层所有翅膀中间一层

4、吃胖的每层都是扇形的翅膀最外面最长羽毛渐渐变短要注意先拼好上面的翅膀再拼下面的最后中间的拼好可放进冰箱冷藏

5、可配上酸甜汁或香辣等

卤牛肉拼盘做法大全

可以参考的卤菜店名有：周黑鸭、卤三国、绝味鸭脖、山林熟食等。这些都是比较有名气的，仅供参考！起名字围绕店里的产品、突出你小店的特色来就很好。比如：周黑鸭体现的是原材料的品种特色（黑鸭）；卤三国体现的是主打产品曹氏猪蹄的三国文化特色；山林熟食体现的是原材料绿色健康的特色等！

牛肉卤水拼盘

材料

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

卤牛肉拼盘为什么很干

卤牛三宝所需食材：

牛筋1斤，牛肉1斤，牛肚1斤，葱两根；

配料：姜50克，花椒，蒜头，两个八角，桂皮，一个草果，三片桂叶；调味料：豆瓣酱40克，冰糖40克，酱油和米酒100 ml 。

卤牛三宝制作方法：

1、先把一半的姜切成片，留一半备用；

2、烧一锅热水，等水滚了放入2片姜，一根葱打结放进开水里，加入花椒、少许米酒；

3、放好配料就把牛肉放进去，等水再滚起来的时候就把牛肉捞起来；

4、涮烫牛肉的主要目的去除牛肉表面的脏衣，一方面是可以瞬间锁住牛肉的精华；

5、接下来就是涮烫牛筋，等到水滚就捞上来；

6、最好是一个一个来涮，最后就是涮烫牛肚了，因为牛肚味道比较重所以放最后，牛肚要烫20分钟；捞出来的牛筋、牛肉、牛筋用清水洗一遍；

7、把牛筋切成三段，因为牛筋煮熟入味比较难；

8、油放进锅里把豆瓣酱慢慢的炒出红油再放姜炒一下；

9、牛肉、牛肚放进高压锅里面，也把炒好的豆瓣酱放进去，牛筋先不放；

10、然后就把剩下的配料也放进高压锅里面，大蒜不用剥皮，直接洗干净一整个放进去，蒜一整个放进去就不会那么容易烂了；

11、草果记得要拍破再放进高压锅里哦，葱也要打结再放进去；

12、加水要把食材都浸没，把酱油再倒进高压锅，酱油和水的比例是1：5，最后加上100 ml米酒盖上锅盖开火煮了；

13、大概要卤一个小时，泄压再把牛筋放进去卤；

14、牛筋放进去后再高压煮30分钟就可以关火了；

15、煮好之后牛肉、牛筋、牛肚要浸泡4个小时再切，这样卤水才更好的入味哦；

卤牛三宝

16、4个小时过后就开始把牛肉、牛肚、牛筋切成片；

17、把牛肚配上葱丝，满满的一盘牛肚就切好了；

18、卤牛三宝就做成了，这跟就点的卤肉拼盘差不多了吧；味道绝对美味。

19、熬制卤肉的卤水不要倒掉可以拿来做米粉高汤哦，味道也非常好的。

卤牛肉拼盘花样图片大全

如果要问广东人请客10个菜谱是什么，那第一必须是鸡，首选白切鸡，或者盐焗鸡豉油鸡。

第二是广东老火汤，如陈皮老鸭汤，或花旗参竹丝鸡汤。

第三是白灼基围虾或罗氏虾，第四是蒸桂花鱼或鲈鱼，第五炒花蟹，第六烧鹅，第七叉烧肉，第八红烧排骨，第九炒菜心或芥兰，第十鲍参鱼翅。

卤牛肉拼盘可以用用什么做底

1、配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。

2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。

3、配料：老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。把上述的辛香料洗净，然后备用。

4、煮鲜汤，如果大家卤牛肉，就用牛大骨煮点鲜汤，如卤猪肉，就煮点猪大骨的汤，这样会使卤出的菜更香。

5、把辛香料、老姜、葱段用纱布包好，放在煮好的鲜汤中，加入适量的食用油，然后不盖锅盖煮制20分钟，然后改小火煮制60分钟即可

6、最后进行调味和调色，调料一般食盐、胡椒即可，调色可以用红曲米、糖色进行调制，不建议用老抽，使用老抽的卤水很难保存的。

7、下入食材，一般牛肉、鸡、猪肉等比较大的食材，需要腌制3-6小时以上，进行焯水，再放到卤水中，可以让快速入味，还没有一点腥味。

8、卤好的菜，最起码都要在卤水中浸泡3小时以上在食用（完全卤熟了的食材，需等卤水冷了在放入），最后切盘，配上适合的酱料，就成了凉菜了。

卤牛肉拼盘取名

　　取名：熟诱记

　　说明：熟，熟食，一看便知销售熟食品；熟，熟悉，即不陌生，可解释为对某个品牌、某美食独特味道非常熟悉甚至于怀念。诱，即诱惑，指酱卤肉色泽味的极度诱惑，忍不住流口水想吃并购买。记，记忆、思念，对独特事件或物的情有独钟记忆，这里解释为对本产品酱卤肉的独特喜好，把那种独特的绝好味道深深记忆在心里，成为忠实的粉丝顾客。

　　传香酱卤肉

　　创意：口口传香，传说中的滋味。流传的香味，好的卤肉都是百年的老汤煮出来的，传香代代相传的味道。

　　酱军

　　大气、好听，谐音：将军好记，易宣传，指的是酱卤肉中的冠军品牌。

卤牛肉拼盘名子

老北京实际上叫八大碟儿八大碗儿，意思家里来贵客或者宴请亲朋才有的待遇。

在中国东北地区特色，传统七大碟儿，包含红烧猴头菇、香辣肉丝、鲶鱼炖茄子、锅包肉、黄瓜大拉皮、焖茄盒、地三鲜等等，各地区都是不尽相同的。

七大碟儿八大碗儿（也叫八碟儿八碗儿）主要食材里有柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼等。

而且这八大碗各地区因地产食材也不一样，因此菜品就也不同。

以我国历史文化名城河北省来介绍八大碗儿，主要是由猪肉制作组成的，一共是八碟儿八碗儿十六道菜。

在儒家与道家文化盛行时期，大家都崇拜“八”这个数字。在当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐满八个人为止，再上来八道菜，都用款式一样的大碗，寓意吉祥如意。

具体由四荤四素组成。方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等为四荤。豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬（就比如萝卜、白菜等）为四素。