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炸干巴牦牛肉图片高清

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少数民族将牦牛肉晒干或者是风干做成的

炸牛肉干巴的做法大全

制作方法

（1）取一簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

（2）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。

（3）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

四川干巴牛肉怎么做好吃

工具/原料

面条 (一把)

牛腱子肉 (一块)

色拉油适量

八角适量

花椒适量

小葱适量

大蒜少许

郫县豆瓣酱适量

水适量

方法/步骤

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牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用。

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将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）

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用料之葱和蒜

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炒调料

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加牛肉接着炒

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加水做汤

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煮好的牛肉辣汤

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将汤放面碗里

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加上面条即可

炸干巴牦牛肉图片高清大图

牦牛干巴是藏族文化特色。干牦牛肉是藏族人民十分喜爱的美食，是当地的一大特产。牦牛肉是精选鲜西藏牦牛肉，其肉质酥松，细腻，每条肉干的纹理清晰，这种风干肉看起来比较硬，其实食用起来是属于酥松的口感，藏族喜欢吃风干牛羊肉。当今风干牦牛肉成了游客去藏区必点的美食。

牦牛干巴怎么炸

腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。

爆炒牛干巴图片

辣椒炒牛干巴

食材

主料

牛干巴

300g

辅料

油

适量

姜

1小块

辣椒