原料
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牛肉 (200克)
蒜 2瓣
泡椒 6根
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 1茶匙
生粉 1汤匙
油 10克
小芹菜 20克
1/先将牛肉切薄片,牛肉切片的时候注意看着点纹路,不要顺着纹路切,不然炒出来会很柴,我们要横着纹路来切,牛肉上的白色筋膜也要去掉,切好以后,用刀背在肉片上轻轻剁几下,把牛肉里面的筋切断,这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。
2/准备一点小芹菜段,把蒜瓣拍扁,切成蒜末,泡椒切成两半,因为泡椒切开以后,辣味会比较浓烈,如果不是很能吃辣的朋友,建议用整根的,或者减少泡椒的用量。
3/牛肉里依次放入料酒,酱油,蚝油,生粉和一茶匙食用油,用手抓匀后腌制30分钟。
4/热锅倒油,煸香蒜末和泡椒。
5/下入腌好的牛肉,迅速划散,翻炒至变色,牛肉不能炒太久,否则会口感发硬。
6/放入芹菜段,翻炒两下,便可出锅装盘。
7.美味又好吃的泡椒煮牛肉的做法完成开吃了。
青椒牛肉火锅图片主料:
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料:
朝天椒6个、 香菜2根、 姜1小块 、蒜5瓣 八角2个、 豆瓣酱20克、 酱油10毫升、 食盐8克 、白糖5克 、料酒5毫升、 食用油20毫升、 辣椒粉5克 、白芝麻5克、 水1000毫升 、干辣椒5克
牛肉火锅的做法:
步骤1
准备食材。
步骤2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。
步骤4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
步骤6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
步骤7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。
步骤8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
步骤9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。
步骤12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
火锅店的泡椒牛肉怎么做的金 针 酸 汤 肥 牛
// 主料 //
肥牛 300克 ; 金针菇 150克
// 炒肉调料 //
海南黄灯笼辣酱 3汤匙 ; 泡野山椒 6-8个
青红尖椒 各2根 ; 大蒜 5瓣
// 金汤调料 //
浓汤宝 1个 ; 料酒 1/2汤匙
陈醋 1/2汤匙 ; 白醋 1茶勺
白胡椒粉 适量
制 作 步 骤
❶ 准备食材
肥牛室温解冻。
金针菇洗净,切去尾部,撕成小段儿。
蒜去皮,姜切片,其余蔬菜洗净。
❷ 辅料切配
蒜切末,泡椒切圈。红青尖椒同样切圈,分两部分备用。
❸ 预煮肥牛
肥牛直接冷水下锅,用漏勺拨散。
❹ 沥水静置
等水开后立刻捞起肥牛,沥干水分备用。
❺ 滚煮金针菇
锅内水烧开,下金针菇,煮2分钟即可捞出。
❻ 金针菇摆盘
金针菇捞出后沥干水分,按顺序铺在碗底。
❼ 爆香底料
热锅热油,倒入蒜末、泡椒末、与一部分红青椒圈,再加入3汤匙海南黄灯笼辣酱,快速爆炒出香味。
❽ 肥牛入味
将肥牛倒入锅中,只需翻炒几下,让辣椒与蒜末均匀沾上牛肉即可。
❾ 煮酸汤
将开水倒入锅中,不用太多,没过肥牛即可。
加入一块浓汤宝、半汤匙料酒与陈醋,撒入适量白胡椒粉。
快速搅匀,40秒后立刻离火。
➓ 淋油摆盘
肥牛捞出摆在金针菇上,盛酸汤。
摆盘结束后,撒上剩下的一部分青红椒圈,视个人口味可以再放半勺至一勺白醋。
煎锅放一些油,重新烧到滚热,浇在肥牛上。
一碗酸香扑鼻的金针酸汤肥牛就完成啦!
火锅泡椒牛肉图片大全高清准备配料:
牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺
烹饪步骤:
1.先把买回来的牛肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,切好放盘里装着!
2.拿个小碗,准备两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉调匀!
3.把调剂好的蛋清跟生粉,倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒,腌制一下即可!
4.小白菜~金针菇洗干净掉干水待用!
5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净,姜切丝,葱切小段,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒不用切,整个,干辣椒切小段,花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着!
6.拿个小碗,提前把调料调剂好,酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺,豆瓣酱两勺,调匀即可!
7.锅里烧开水,将小白菜跟金针菇过一下水,金针菇不用过太久,一分钟即可,小白菜两分钟,捞上来放入大盘里装着!
8.锅里烧至八分热,倒入食用油,下牛肉炸至金黄,五分钟即可!
9.炸好后,牛肉用盘装着,把油倒回去!
10.锅里继续火热,剩少许油,下调料火爆一下,倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟,炒出红油。
11.接着倒入高汤或开水都可以,煮开后,倒入炸过的牛肉,煮五分钟即可,记得不需要再放盐了,调料味道已足够!
12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子,这时摆盘,放入小红椒~泡椒,撒上葱花,滴上几滴香油即可!
泡椒牛肉的图片用料:
芹菜l00克 泡椒50克 泡姜30克 牛里脊肉200克 玉米淀粉30克 苏打水l克 豆瓣酱l勺 生抽l勺
做法步骤
1:牛里脊肉斜刀切丝丶用玉米淀粉丶小苏打,盐,清水揉捻黏稠。
2:泡姜一块切片丶泡小米辣4个切段。
3:锅里油热丶放一勺自制豆瓣酱丶泡姜丶泡椒炒香出味。
4:再倒入腌制后的牛肉丝滑啦散丶赶紧倒芹菜段。
5:调入Ⅰ勺生抽,炒均入味出锅。
6:嫩滑入味超级下饭的泡椒牛肉丝。
7:切牛肉一定要切段组织纤维丶别顺着纹理切丶不然会老哟。
火锅鲜椒牛肉图片先烧一锅水,然后切牛肉,韭菜,小米辣。、拿出一个碗打调料,我只放了盐调味,鸡精粉,花椒面,花椒油,香油,然后加入高汤水开以后下米线,煮至软了筷子可以捞起来的程度。捞出放入牛肉 韭菜 小米辣。夹一点米线混着牛肉,汤底又鲜又辣米线配上牛肉吃一口。牛肉韭菜盐鸡精粉花椒面香油花椒油
泡椒牛肉图片大全大图主料:牛肉(半斤)<BR> 配料:泡椒、芹菜适量,大葱一根,姜一小块,鲜花椒少量 调料:豆瓣、料酒、淀粉、黑胡椒粉、白糖、盐、鸡精
步骤
1,牛肉切成薄片,放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制;芹菜切斜段,较薄2,泡椒、大葱切斜段、姜切丝3,锅中倒油,待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用4,锅中留底油,调入少量白糖,放入姜、葱和鲜花椒爆香后,加入泡椒和豆瓣翻炒5,放入芹菜炒3分钟左右下牛肉,调入少量的盐和鸡精,翻炒片刻即可
火锅泡椒牛肉的做法大全泡椒牛肉串串火锅底料包括花椒大料,柠檬泡椒,西红柿以及番茄酱。
火锅泡椒牛肉图片大全集用料:牛肉(里脊) 1000克
酸菜 适量
泡椒、泡姜、泡罗卜、泡豇豆 少许
牛油火锅底料 半包
蒜、生姜 少许
做法:
步骤1
牛肉里脊切片,加入菜籽油、姜片、盐腌制半小时。
步骤 2
炒锅里放油加热,放入半包火锅底料炒化,然后放入酸菜、泡菜翻炒爆香。
步骤 3
加入适量矿泉水煮沸即可
泡椒炒牛肉图片大全泡椒可以用来作酸辣凉拌鸡爪可以用来炒牛肉。
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