步骤 1
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买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
步骤 2
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肉先分别切薄片，切细丝
步骤 3
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把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
步骤 4
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剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
步骤 5
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葱，姜，蒜切末。尽量细。
步骤 6
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肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。
步骤 7
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加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。
步骤 8
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一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。
步骤 9
搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<
步骤 10
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锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
步骤 11
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炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。
步骤 12
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用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。
步骤 13
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一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。
步骤 14
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大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。
清汤猪肉丸子的做法窍门用料
肉糊 500克
葱 1根
姜 30克
鸡蛋 1个
胡椒粉 2克
盐 10克
淀粉 3勺
鸡精 1勺
十三香 2克
老抽 两勺
做法步骤
步骤 1
葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动
步骤 2
就像这样，必要时用手，要搅出肉茸
步骤 3
搅到最后是这样
步骤 4
挤丸子的时候勺子沾点淀粉水
步骤 5
火由小到大，水由温变开，慢慢炖
步骤 6
出锅啦
清汤肉丸子的制作方法食材：1根白萝卜，半斤前腿肉，1根香菜，盐
详细步骤：
把萝卜清洗干净。
去皮，切片再切丝。
然后把萝卜丝放进锅里加水炖。
利用炖萝卜的时间，把新鲜的前腿肉清洗干净，剁成肉末，剁的时候可以加点盐和花椒水，把肉入一下味。
然后把剁好的肉末搓成一个个小肉丸子。
萝卜丝已经炖了15分钟了，把肉丸放进去。
肉丸煮熟后调一下味，根据自己口味加盐，再加一点点白糖提一下鲜。
就可以出锅了，然后撒点香菜段，一锅清淡清汤和的萝卜丝肉丸子汤就制作完成了。
清汤肉丸子怎么做清汤肉丸冷水下锅，必须要把肉打成肉泥。加入一个蛋清，顺时针打肉馅泥状，很粘才能报团。一般的肉馅粘度不够，热水微火下锅不容易碎。
清汤肉丸汤的家常做法主料
荸荠适量
辅料
食盐2g 生抽5ml 料酒2ml 元贞糖2g 胡椒粉1g 蚝油2g
步骤1
猪肉剁成肉泥，荸荠切末。大头菜切末备用
步骤2
首先将肉泥放入碗内，加入姜末，料酒，生抽，盐，淀粉，油顺时针方向用劲搅打至粘稠，这样做出来的丸子不易散
步骤3
放入荸荠和蔬菜末，我家现成的只有大头菜，就只放了这个，其实可以根据需要放入像胡萝卜，青椒，香菇，豆类的菜更好一些
步骤4
锅内烧水，用手将肉团成丸子，放入沸水中煮熟，这个过程我自己无法拍摄，汤开锅后，放入酱油，盐，糖，胡椒粉，蚝油等调味即可
清炖猪肉丸子汤的做法用料:
肥瘦相间的肉馅（够做两个肉丸的量就行）
葱姜水（切好的葱姜用热水泡十几分钟）
荸荠两个
调料（生抽、白胡椒粉、料酒、盐）
土豆淀粉
生菜
魔厨高汤（没有可以不放，或者用干贝粉）
玉米
四川蒸丸子汤的家常做法步骤:
步骤 1
肉馅里面放入荸荠碎，加葱姜水搅拌，再放入调料调匀，最后放淀粉搅拌成粘稠状。 取两个炖盅，每个里面放入一小勺高汤粉，一点点生抽，一点盐，然后用开水冲开。 取肉馅团成两个肉丸，分别轻轻放入炖盅里，再加入玉米块。 盖好炖盅，并在上面封一层保鲜膜。提前烧开蒸锅水，将炖盅放入蒸锅内，隔水蒸50分钟左右。
步骤 2
取出炖盅，将小份生菜放入里面，盖好盖子焖5分钟，然后就可以享用了。炖盅炖出的汤一点也不腻，非常鲜美哟！
清汤猪肉丸子汤怎么做好吃材料
猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许
做法
1. 小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎；
2. 将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀；
3. 锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
清煮猪肉丸子的做法猪肉丸子汤，即以猪肉丸子为主要材料熬制的汤。
顾名思义，猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。下面将介绍制作猪肉丸子汤的方法。
基本资料
工艺
氽
口味
咸鲜味
主料
猪肉(肥瘦)(200克)
辅料
木耳(水发)(20克) 黄瓜(50克) 番茄(75克)
调料
香油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别
家常菜单身食谱 贫血调理 学龄期儿童食谱 营养不良调理
做法
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成
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