柴煮牛肉汤(柴氏炖牛肉的做法)官方正规网站首页-大连温泉山庄

柴氏炖牛肉的做法

主料：牛肉600克

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

柴氏炖牛肉的做法大全

可以红烧可以炖汤可以炒牛肉片

柴氏牛肉面牛肉怎么炖

食材：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许

做法:　

　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

炖牛肉柴

如果牛肉炖柴了想要补救的话，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。

在炖牛肉的过程中是有一定的注意事项：

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。

5、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

6、在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

柴氏炖牛肉的做法窍门

1正院大宅门

餐厅以官府菜为主打，兼有粤菜和川菜，均聘请名厨坐镇，原料上乘。主打菜佛跳墙点击率很高，原料多为海鲜珍品，烹调工艺非常繁复，把几十种原料煨于一坛，质感很稠，吃起来软嫩柔润，又荤而不腻，从齿到喉，一路香润，余味悠长。

地址：西翠路11号(近瑞城大酒店)

人均：215元

2三样菜

三样菜，既是家喻户晓的川菜菜名，又是鼎鼎大名的川菜馆名，地处定慧桥东北角，外部看高墙耸立，霓虹流金，内部观高堂敞亮，宫灯溢彩，俨然川西土司豪门一家！

地址：定慧北里23号蓝宏中心1-2层

人均：111元

3京谱·酸菜鱼

店内装修很有特色，整体环境都是京韵风格，里面摆设有各种戏服和脸谱，很有格调。

酸菜鱼鱼肉很嫩，夹起来也不碎，细腻嫩滑，里面的酸菜也很正宗，配菜还可以单加，汤也非常鲜美，味道浓郁，酸辣可口，是店内的招牌菜，点击率很高。

地址：成府路28号五道口购物中心5楼L5-10

人均：70元

4苏泰辣椒

苏泰辣椒北京一共有三家店，西边这家生意最好。挨着医院和各种部队大院，生意好得不像话。平日午间，竟然也要等位。环境泰式风味浓郁，菜品整体口味能达到4星水准。

地址：永定路66号长峰假日酒店1层(近正大南路)

人均：183元

5柴氏风味斋

柴氏风味斋是一家经营清真菜的餐厅，店内环境干净宽敞，整体风格很复古，年代感十足。服务员细致周到，菜品也是非常地道的。

小碗牛肉是他家的招牌菜，几乎桌桌必点，红烧五香口味的，肉质鲜嫩，软烂脱骨，不膻不腻，非常香。

地址：甘家口小区21号楼(甘家口大厦、海淀区卫生局对面)

人均：49元

6渝是乎

您与重庆只差一份酸菜鱼的距离，作为爱鱼人士，渝是乎的鱼不要太好吃！装修风格不错，但是座位安排的有点拥挤，可能是因为食客太多的原因，口水鸡和川味香肠几乎是每桌必点，鱼的口味种类很多，每一样都很好吃，值得你换着花样去吃哦！最主要的是很便宜呢！

地址：榆树林1号

人均：43元

7北平食府

北平食府是海淀区一家老牌的京味餐厅，店内装修很有宫廷风味，古色古香，很有气氛。烤鸭是店内的招牌菜，味道非常地道，鸭肉香味四溢，肉质软嫩，配有薄薄的卷饼、黄瓜丝、香菜和酱汁等，香而不腻。

地址：西八里庄路恩济里小区27号楼底商(近恩济东街)

人均：68元

8基辅罗斯餐厅

餐厅很大，装修以乌克兰风格为主调，厅内古朴典雅。是北京西餐中仅有的一家乌克兰特色的西餐厅，这里供应乌克兰最地道的民族菜肴，菜品丰富，味道棒棒哒！每天晚餐时还有表演哦！千万不要错过。

地址：玉渊潭南路普惠南里13号(近凯德MALL翠微路店)

人均：169元

9尚空间俄式厨房

餐厅环境温馨优雅，很有异国情调，桌椅宽大舒适，黄色的色调也格外温馨，听着轻缓优雅的音乐，让人心情格外放松。

俄罗斯大串是店内的招牌，有鸡肉的、羊肉的和牛肉的，色泽红润，块很大，并佐以俄式特制蘸料，微辣微酸，香而不腻，十分可口。

地址：阜成路北三街15号6户(近工商大学西校区东门)

人均：130元

10金家汤饭

餐厅主营各种韩式料理，看起来有点简陋，从汤饭到烤肉，味道真的一级棒，特别推荐烤牛肉和煎豆腐，牛肉非常滑嫩，夹在生菜里棒极了。煎豆腐火候很棒，很嫩很香。这里主打的就是“汤饭”，把米饭倒进汤里泡着吃，体验超棒！

地址：魏公村小区16号楼西侧平房

人均：37元

柴氏牛肉配方

红烧汁大约50元左右一袋，柴氏汤品。

干贝价格一斤大概在200元左右，这个不用泡发，可以即食，一斤大概十几个的样子，也没数过具体的数量，这个扇贝丁还挺好的，煮汤，做菜，煮粥，包水饺都很好吃，尤其推荐做素馅水饺，真的很棒。

红烧汁可以做很多菜品，比如:红烧肉、红烧排骨、红烧肘子、红烧牛肉等等。

柴牛肉怎么炖

牛肉炖的柴可以用高压锅里面压40分钟即可

柴火牛肉的做法

所谓的火炕腊肉，就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。火炕腊肉火炕腊肉

火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里火炕腊肉

腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质，是招待客人的佳品。

炕猪肉

　　　炕猪肉亦称烤火肉，这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外，还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。

　　制作方法：把肉等切成长条形用生盐腌2—3天，用温水洗过，再用竹篾或藤串起一端，挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，如此烤上7—10个晚上，烤肉变得干爽，然后包裹好，挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，肉质长年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。

柴锅炖牛肉

牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。那么牛肉不小心炖柴了怎么可以补救的嫩一点呢。

第一步，先将牛肉小火煎一下，然后一次加入适量的水。

第二步，水开之后加入备好的调料，小火煮沸，看着时间，避免牛肉炖老。

第三步，如果牛肉炖老了，可以加入适量的红酒，大约100克，或者加一小块腊肉提提鲜。

柴氏炖牛肉的做法视频

备料：牛肋条1000克葱姜蒜八角草果桂皮小茴香生抽老抽甜面酱冰糖盐各适量

做法：

1、牛肉切拳头大小的块，姜拍裂，葱切大段，蒜带皮洗净

2、牛肉冷水下锅，水开去血沫

3、锅内放油，小火烧一下，下甜面酱生抽老抽，炒香

4、把3的酱倒进2的水中，加入葱姜蒜和香料，下冰糖几块，小火炖俩小时即可

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