煮牛肉腱子(煮牛肉腱子一斤要放多少盐)官方正规网站首页-大连温泉山庄

煮牛肉腱子一斤要放多少盐

一般用高压锅炖的话要30分钟左右。

材料:

牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱

做法

首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。

煮好了之后再用水冲洗干净。

另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。

然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。

煮牛腱肉什么时候放盐

牛腱肉切小块，加盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制入味

平铺，水开后，上锅10分钟

然后就可以享用啦

一斤牛腱子能煮多少熟牛肉

是假的，但是牛肉的质量不是很好，我们四线城市的生牛肉42元一斤，一斤生牛肉大概能煮0.6斤熟牛肉，熟都卖到80元一斤，37元一斤的真不敢恭维！

炖牛肉一斤需要多少盐

腌1斤牛肉要放8克盐。准备材料：牛肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。工具：调料碗、烤箱、筷子。

1、牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。

2、放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。

3、铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。

4、180度预热10分钟，放入牛肉开启热风功能，烤20分钟。

5、烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来。这样腌牛肉就做好了。

煮牛肉一斤牛肉放多少盐

腌制100斤牛肉需要放至20斤。

腌制一斤牛肉，大约需要放2两盐，盐不可放太多，也不可太少，太多了会太咸。放的太少会坏掉，所以一定要放适中。

腊肉的腌制很讲究，也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。

腌制牛肉很好吃，但是因为腌制类的食物比较咸，所以吃的时候一定要少吃为益。

煮牛腱子肉什么时候放盐

牛腱子煮一个小时左右能熟，如果用高压锅煮只需半个小时左右。

牛腱子其实就是牛的前后腿肉，前腿肉就叫做前腱，后腿肉就叫做后腱，因为肉中有筋，所以想要炖烂需要花费一定的时间。

牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉经过精细分割后的肉，一种为带骨牛腱子，另一种为去骨牛腱子，其肉质为红色，肉中有筋，所以呈现红白镶嵌的状态。牛腱子比较适合炖、焖或者酱。

煮牛肉腱子一斤要放多少盐呢

牛腱子肉煮多久，看个人口感喜好，也得看牛腱子肉多大的块，你切成半斤重块和整个牛腿直接煮肯定不一样，个人觉得做牛肉要少煮多焖，让你牛肉口感鲜嫩多汁比较好，我提供一个酱牛肉方法：

中草药配方：

陈皮60g、八角50g、花椒50克、草果40g、桂皮45g、枝子30g、山楂30g、砂仁30g、小茴香30g、山奈30g、良姜30g、甘草25g、白蔻25g、黑胡椒20g。

用法：将以上材料拍裂，装入香料袋备用。

辅料：干尖椒、葱结、纯粮高度白酒、啤酒、蒙牛纯奶、南乳汁或腐乳块、蕃茄酱、豆瓣酱、牛肉香膏、呈味核苷酸二钠、鸡精、红曲粉、柠檬黄、酱油。酱牛肉老汤的制作方法：

1、牛骨棒（砸开）30斤、土母鸡2只清理去除内脏，放入不锈钢桶中倒入100斤水，在放入生姜块（拍裂）250g，葱结一根，大火烧开15分钟后撇去浮沫，改小火煮12小时即可，然后用60目密漏过滤高汤，剩余约60斤高汤，待用。

2、将过滤好的高汤，放入料包大火烧开改小火，再加入牛油三斤、鸡油三斤、煮30分钟。

酱牛肉的的制作：

将以上步骤烧开的酱汤中在放碑酒1瓶、蒙牛牛奶1袋、南乳汁100克或者腐乳10块、蕃茄酱1斤、豆瓣酱500g，黄豆酱油250g、盐500g、味精250g、白砂糖250g、鸡精100g、呈味核苷酸二钠20g、搅拌至融化，防止糊锅。

在锅内酱汤微开状态下，放入提前清洗干净切成重量约250g-300g的牛腱子肉，微火酱制30分钟关火，关火前开大火调色，放入红曲粉15g克、柠檬黄1g用250g两白酒调匀过滤倒进锅内，在放入葱结一根，干尖椒100g、芝麻香油2两，关火焖8小时左右即可。

注：辅料调味品只是大概，应根据地区口味调整。

用这个方法做出来牛肉口感比较嫩，多汁，也就大概半斤重的肉是煮30分钟焖八小时左右，这是老汤开锅状态下，天气热的情况下，焖肉要看气温，比方说如果现在这个天气在东北的话，放在室外的话，那肯定是不行的，因为天气太冷了，老汤下降的温度太快了，会导致肉不够熟，所以要考虑天气气温原因，如果感觉天气冷的话，那就适当的延长煮的时间就可以了。

还有一个方法，就是始终用小火微火慢煨，一般得三个小时左右吧。

个人观点仅供参考！

腌制牛腱子肉放多少盐

卤牛肉之前，用冷水浸泡两个小时左右即可，最好不要超过3个小时，两个小时内泡出来的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡，是为了让牛肉便于煮熟，更加入味，缩短煮熟时间。

一般卤制牛肉都选择牛腱子肉，这部位的牛肉比较紧实，不容易散掉。处理牛腱子肉时，要用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2个小时，洗干净上面的血水和脏东西。用冷水浸泡后，可以不用进行焯水，直接放在锅里煮熟就行了。

卤制牛肉通常需要很长一段时间，建议提前浸泡。浸泡好后，用冷水下锅煮熟，之后另起锅，将牛肉放进锅里，这个时候需要添加一些卤料，然后煮沸开即可。煮完后不能立马食用，需要让牛肉在卤料里浸泡2个小时以上，让牛肉更入味。

注意，在浸泡牛肉之前，需要用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分杂质，从而达到去腥的效果。如果感觉牛肉中依旧有腥味和血水，那么可以再进行焯水，记住用冷水下锅焯，不要用热水下锅焯。

煮1斤牛肉放多少盐

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤