所需食材：
牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
制作步骤：
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
小贴士：
1、牛肉焯水前要先进行充分浸泡，腥味的主要来源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的关键。当然在浸泡期间要注意勤换水，才能更加有效。
2、焯水时，要注意冷水下锅，小火加热，将水慢慢煮沸，这个过程是使牛肉中的残余血水继续析出的过程。如果开水下锅或是大火加热，那么牛肉组织预热瞬间收缩，那么血水就无法彻底析出了。
3、牛肉是不怎么吃盐的，我加了生抽和豆瓣酱，炖出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加盐的话，那么要注意不要放早了，最后出锅前，根据汤汁的咸淡，酌情加入即可。
4、炖牛肉少不了三样料，山楂，红茶和啤酒，这三样料可以辅助去腥，并且可以使炖出的牛肉更加软烂红亮，好吃不腻。
圆葱炖牛肉的做法大全用料
番茄 一个
土豆 一个
胡萝卜 半根
洋葱 半个
牛肉丸 6个
食用油 1勺
生抽 2勺
盐 半勺
白糖 少许
蚝油 1勺
番茄酱 1勺
做法步骤
1 把所有材料除了牛肉丸，都切成小碎块，所有食材放进高压锅，加所有调料（调料可以根据自己口味），加水没过食材再多来一些
2，煮饭键10分钟（我其实大概5分钟就按取消，然后放气，就可以吃了）。
土豆圆葱炖牛肉的做法可以。
所需材料：
牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.把牛腩切成2-3厘米的块。
2.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出。
3.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗干净，捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和酱油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入热水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把汤烧开。
7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内，盖上锅盖，上气后，压30分钟，将牛肉压熟，这样可以节省煮制时间，如果用普通压力锅，压20分钟就可以了，用普通锅煮，需要小火煮1.5-2小时左右。
8.煮牛肉期间，将土豆切成滚刀块，青红椒去蒂去籽，切成滚刀块。
9.到时间后，将煮好的牛肉和汤汁，倒入炒锅内，加入土豆，再加入盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。
10.再下入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道香味扑鼻的牛肉炖土豆就做好了。
圆葱炒牛肉的家常做法牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（马铃薯）、白糖
做法:
步骤 1
牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
步骤 2
快炒要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
步骤 3
姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
步骤 4
锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
步骤 5
捞出沥油。
步骤 6
锅中留少许油，大火爆香姜末。
步骤 7
转小火，下洋葱牛肉。
步骤 8
倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。
步骤 9
出锅前加少许料酒即可。
炖牛肉放圆葱吗可以啊，用洋葱炖牛肉，味道会更加好哦。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
另外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是非常好的保健食物。
牛肉圆葱炒主料
牛里脊300克
紫皮洋葱1个
辅料
小葱2棵
油适量
生抽少许
盐适量
黑胡椒粉少许
1. 牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”。
2. 紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼。
3. 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。
4. 炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用。
5. 锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连。
6. 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤。
7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。
8. 洋葱炒牛肉，肉片入味，洋葱清脆！
温馨小提示
洋葱先炒一下可断生，没有那么多辣味，且在温度及口感上与牛肉更搭配；如果后放洋葱丝，会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟；用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。
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